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1楼 2008-04-28 18:15
酒店组织架构

inoguangzhou

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一、组织机构:

 
        总经理          
                     
                     
        副总经理          
                     
                     
                     
                     
总 前 市 餐 客 娱 设 安 人 财 采
经 厅 场 饮 房 乐 备 全 事 物 购
理 部 销 部 部 和 工 部 培 部 部
办   售     健 程   训    
公   部     康 部   部    
室         中          
          心          
                     
 
 
 
 
在经营管理上走的是“认一座庙,念一本经,结合国情,先仿后创”之路。摸索出一套既有中国特色又符合国际一流水准的管理体系。忌兼收并蓄,七拼八凑,势必“政出多门”不能形成统一的,完整的,有效的管理体系。
管理出质量,质量出效益(声益)。
能够按工作程序提供标准化的服务,只是一名合格的员工,而在标准化服务的同时又能提供个性化服务和超植服务的员工才是优秀的员工。
 
二、管理模式
 
1、  高效的运转监控体系
1)  严密的优质服务系统。为标准化、程序化管理和服务体系做出规范。
2)  严格的质量检查系统。逐级负责体制,不越级指挥,不越级请示报告(除员工投诉外)。确保了指挥渠道的畅通和工作的高效率。实行总经理、大堂经理和部门经理24小时巡视督查制度。
3)  快速的信息反馈处理系统。
A、 各级管理人员每天进行质量检查时,都要写《工作日记》详细记录所有检查内容和结果。
B、 每天晨会(部门经理)首先检查前两天所出现问题的落实情况,对出现的新问题责成有关部门限时解决。
C、 每周一〈工作指令会〉。通报上一周经营情况,公布各部门的投诉情况,并提出一周质量管理中的问题和解决办法。
D、通过发放〈征求宾客意见表〉,抓质量信息反馈工作。
E、 交叉控制财务管理的系统。大宗工程——公开招标,定标。(预算由财务部预,决算由工程师专门负责审订。)对采购部大宗合同——由审计室逐项审计。日常采购——(1)实行“货比三家,比值比价”的审报审批办法,专设市场调研员,深入市场,了解价格,监督采购。(2)二次验收制度:验货组,仓库保管员。
2、  新型的劳动工资体系。
1)  先培训,后录用的用工原则。先学习外事纪律、店规店纪、文明礼貌等基础知识,再进行岗位专业培训,合格上岗。
2)  实行全员合同制。从总经理到服务员,所有员工都通过签定合同,实行双向选择,竞争上岗,(店内店外)公开招聘,促进人才流动,搞活用工制度。
3)  实行管理人员聘任制。采取逐级聘任办法,并以应聘者陈述经营管理目标责任书和民主测评的方法,决定取舍,培养员工竞争意识和参与企业管理的能力。
4)  实行岗位等级工资制。以岗分级,以能定档,一岗多薪,实行动态管理具体内容:A、先干活,后拿钱。
B、双周发薪制。促进部门加强基础管理和经济核算。
C、改日工资制为小时工资制。有利于严格、科学、合理控制成本,可以细化到“小时”。
D、改病事假倒扣工资法为补贴工资法。
建立正常的工资运行机制。根据企业效益的好坏,物价指数,行业竞争程度,员工岗位职务变化以及国家工资政策,建立正常的工资运行机制。
建立、健全严格公正的员工考核评估制度。24小时巡查制度和部门的“工作效率,服务质量,业务技能,劳动纪律,管理水平”的考评办法。年终进行综合考核评估,把考评结果与晋升、加薪、奖金分配等挂钩,形成完整的激励约束机制。
3、  以人为本的思想政治工作体系。
1)  在领导上实行“一盘棋,全方位”党、政、工、团齐抓共管的思想工作体系。“两手(经济、精神)都要抓、两手都要硬”年有计划,季有总结,月有安排,周有检查。
2)  建立激励机制。深入开展“三德”(社会公德、职业道德、家庭美德),“四有”(有理想、有道德、有文化、有纪律)为中心的思想教育活动。主要内容和形式:
A、 组织落实——建立店和部门二级精神文明建设领导小组。
B、 资金落实——占营业收入的1%。
C、 措施落实——以激励机制为主线,法制教育与内部规章制度建设相结合,并把精神文明的基础建设变为职工自我教育过程。按月开展“文明班组”,“最佳员工”等,把工作落到实处。
3)  开展形式多样的寓教于乐(文)活动。
A、 每年五一、五四、七一、十一举办演讲会,专题报告会,文艺演出等,——颂扬“自尊、自立、团结、奉献”的企业精神。
B、 举办春秋季长跑,足球、田径等活动——提高身体素质。
C、 关心职工8小时以外的生活,困难等——给以力所能及的帮助,想方设法调动员工敬业爱岗的积极性。
D、举办形式多样的生日会,聚餐等活动——使职工感受到企业大家庭的温暖。
E、 开展“文明家庭”、“好丈夫、好妻子、好女儿”的评选活动——促进家庭和睦,社会安定。
F、 在节假日举办摄影,书法、工艺品制作等展览——以展示员工的精神风采。
4)  形成多渠道,多形式的人才培训体制。有了高素质的员工队伍,才会有高水准的管理,高质量的服务。为储备人才做好准备。
5)  健全的民主管理,民主监督,民主办企业的机制。
A、 坚持职工代表大会制度。
B、 建立总经理每月一天接待日制度。
C、 建立定期民主评议管理人员制度。
D、深入持久展开群众性合理化建议活动。
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lxw0165

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2楼 2009-06-23 10:28

非常好,我正需要这个完成我的科研报告


tang2004

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3楼 2009-07-23 22:14

很全面,也很科学,非常好。谢谢!


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